История Виски


Виски – один из самых популярных напитков в Европе, имеющий богатую историю.  Право называться родиной виски традиционно оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. История начала производства виски теряется в глубине веков и эти две страны вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства. Считается, что искусство перегонки было принесено в Шотландию христианскими миссионерами, которые в свою очередь овладели им от крестоносцев, принесших дистилляцию (техника перегонки) с Ближнего Востока. Шотландцы несколько изменили технологию процесса, начав заливать вместо виноградного сока ячменное пиво, и назвали получившийся напиток «водой жизни» (uisge beatha). Со временем название видоизменилось, пока не превратилось в современное «виски». Первое упоминание о напитке датируется 1494 годом. Первыми производителями виски стали монастыри. Монахами использовались простейшие перегонные аппараты, и получаемый напиток использовался исключительно для лекарственных целей. Со временем технология изготовления вышла за монастырские стены и распространилась в фермерской среде.

У ирландцев имеется собственная история происхождения этого напитка. По одной из версий католические монахи, знакомые с технологией производства спирта, проповедовали на острове христианство, строили рядом с возводимыми ими монастырями и винокурни. По другой версии Святой Патрик, покровитель Ирландии, едва ступив на берег острова, сотворил сразу два богоугодных дела – обратил в христианскую веру язычников и сотворил «святую воду».

Как бы то ни было, но ирландский виски прогремел на весь мир значительно раньше, нежели шотландский. Пока шотландцы, беспрерывно воевавшие с англичанами, гнали, а затем сами пили свой собственный виски, ирландцы не только гнали, но и первыми стали продавать виски своему соседу – Англии. А уже из Англии напиток быстро распространился по всему миру. Именно Ирландия получили от английской короны первый патент на производство этого напитка. Это был период настоящего процветания индустрии ирландского виски – спрос на внутреннем рынке и за рубежом был огромен. Но вот на историческую сцену вышел монах-капуцин отец Теобальд Мэтью, который нанес ирландскому зеленому змию сокрушительный удар. Своими пламенными проповедями он заставил ирландцев дать обет воздержания от алкоголя. В результате проповедей отца Метью индустрия ирландского виски получила столь сокрушительный нокдаун, что возвращение ирландского виски на мировую арену началось лишь в XX веке. Не помогло даже ирландское изобретение – ректификационная колонна, позволявшая 24 часа в сутки производить спирт высокой степени очистки. Вернее, это изобретение помогло, но… шотландцам. С его помощью они наладили широкомасштабное производство купажированного виски, вскоре покорившего весь мир. С начала XIX века возникают такие крупные компании-производители купажей, как Johnnie Walker & Sons, George Ballantine & Sons, James Buchannan & Sons, Arthur Bell & Sons, John Dewar & Sons, Matthew Gloag & Sons, Justerini & Brooks и др. А в конце XIX века были созданы основные бренды купажированного шотландского виски, и сейчас занимающие лидирующие позиции на мировом алкогольном рынке.

Сегодня в любой точке земного шара, в любом баре или магазине можно найти хотя бы пару брендов шотландского виски – самого популярного крепкого алкогольного напитка в мире.

Знания и опыт шотландцев вдохновили производителей, живущих в США, Канаде и даже Японии. Выпускаемые ими виски имеют мало общего с оригиналом и скорее отражают национальный характер той или иной страны: мощь американского бурбона, утонченность канадского виски и гармоничность японского.

Виски — не романтический напиток и не «легкомысленный», он требует к себе уважения. Виски нужно понимать, а это чувство приходит с возрастом, так же как и осознание основных жизненных ценностей.

comments powered by HyperComments

Published by

Константин

Кавист-Сомелье Константин это настоящий профессионал, который занимается любимым делом и получает от этого истинное удовольствие. Фанатично увлечённый своей профессией он побывал на виноградниках Австрии и Италии, где укреплял свои знания общаясь непосредственно с виноделами. Костя привык искать ко всему индивидуальный подход, именно поэтому ему подсилу задачи любой сложности: будь то проведение гастрономического вечера, либо же отбор вина и крепкого алкоголя для нашего бутика. Его «кастинг» способна пройти далеко не каждая бутылка.